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第127章 炖马肉

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    “冉妹子!”一声热情而熟悉的呼喊在门外响起,如同春日的暖阳,驱散了冬日的严寒。

    宋冉正在暖房忙碌着,听到门外传来呼唤声,便放下手中的活计,好奇地出门来查看。

    只见李君兰满脸笑意地站在门外,手中提着一篮晶莹剔透、挂着冰碴的大白萝卜。

    她一见宋冉出来,便乐呵呵地说道:“宋冉,今日咱村口热闹非凡,竟捡到了数匹骏马,皆是膘肥体壮。我等皆未曾尝过马肉之味,故此特来问问你,是否晓得这做马肉的法子?”

    虽然这里没有吃马肉的习惯,但他们都知道马肉可以食用的。

    今年过年,肉价贵得离谱,不是家家户户都养得起猪,因此肉一贵,年货也置办得少。

    这五匹精壮的马,一身的肉,想想都让人流口水。

    李万树看到这咽气的马,便拍板说道:“咱们把这马肉炖来吃了,大家一起过个热闹闹的年。”

    消息一出,人群中顿时响起了一片欢呼声。然而,欢呼过后,村民们却开始犯难了——这马肉该怎么做呢?

    有人提议将马肉切成片来炒,有人则主张红烧。

    但大家都心知肚明,马肉的口感和味道与常见的猪肉、鸡鸭有着天壤之别。

    民间有句俗语:“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉。”

    这马肉究竟怎么个臭法呢?大家议论纷纷,却拿不出一个明确的说法。

    宋冉想想,阿爹留下的食谱确有提及过,她回道:“虽然没做过,但我想试试。”

    “那太好了,大家正愁没法子,我就说你连卤肉都能做起生意,肯定是有法子。那妹子,你去堂口,我还要去通知其他人。”

    宋冉快步回到屋内,迫不及待地翻阅起关于马肉做法的书页。酱马肉、爆炒马肉,这些做法似乎与其他肉类的处理方式相差无几,然而最吸引她的却是烟熏马肉的独特方式。

    书中描述,将大块马肉与马油塞入马肠之中,与制作腊肉香肠的手法颇为相似。

    心中有了主意,宋冉便拉起小妹前往堂口。随手掐了一大把新鲜的葱,又带上香料。

    一路上,她看到不少村民抱着柴火匆匆赶往堂口,每个人的脸上都洋溢着期待和喜悦。

    还未走到堂口,宋冉便远远地看到一股股浓烟升腾而起。她加快脚步,来到堂口,只见大家已经忙得不亦乐乎。

    有的人在劈柴,有的人在搭灶,还有的人在围着看杀马。

    见到宋冉来,纷纷停下手里的活,热情地喊道:“哎哟,掌勺的大厨来了!”

    “大厨”两字叫得宋冉心里暖暖的。她想起爹在世时,村里人就是这么称呼他的。

    看着场上殷切的目光,宋冉感到一股赶鸭子上架的压力,但同时也充满了动力。

    李万树对宋冉说:“肉正在分,后面是炒还是炖,大家都听你的安排。”

    宋冉点点头,有些忐忑地说:“我就怕弄不好,毕竟我也没吃过马肉,听说这马肉是酸的。”

    李万树安慰道:“没事,好歹是肉,大家都能接受。”

    其他人也纷纷表示支持:“对,大厨都弄不好,那这马肉酸的臭的我们也认了!”

    “对!对!”其他人响应道。

    案板上已经摆放着两匹马分解好的肉。

    八百斤的马,能出三百多斤的肉,三百多斤的骨头,还有一些内脏。

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